EL HIJO DE GAONA

La Sencilla Desnudez incluye 30 creaciones emblemáticas de 'La Tasquita de Enfrente'. Con una fidelidad absoluta a esos pilares descritos en primera persona por Juanjo López, se presentan con un extenso comentario del autor, que desvela importantes detalles de su preparación. Están acompañadas, de igual forma, por una profusa explicación sobre el producto o la elaboración que las protagonizan. Las imágenes, al igual que las del resto de la obra, llevan la firma de Mikel Ponce. Algunas de ellas forman parte de detallados procesos paso a paso. Por ejemplo, las de los célebres 'Callos Gaona', premiados como el Plato Más Castizo por la Academia Madrileña de Gastronomía.

Juan José López Bedmar creció entre fogones. Su padre, Serafín López -apodado Gaona por su parecido con el torero mexicano con ese apellido-, regentaba una casa de comidas. La abrió en los años sesenta del siglo XX, y la llamó La Tasquita de Enfrente porque se encontraba frente a La Gran Tasca, un local de gran fama por aquel entonces. A pesar de ello, no eligió dedicarse a la cocina. Al menos, en un principio... Trabajó hasta los 40 años en el sector de los seguros, llegando a ser director general de una importante compañía. Mientras tanto, daba rienda suelta a una de sus grandes aficiones: viajar y sentarse a la mesa de todo aquel establecimiento con autenticidad. Desde los mejores restaurantes del mundo hasta los bares de toda la vida, en los que dice disfrutar como un niño. Cuando su padre falleció, decidió reinventarse y ponerse al frente del establecimiento. Siempre con su legado y con enorme orgullo.

GUÍA

La Sencilla Desnudez
uAutor
Juanjo López.
uEditorial
Montagud.
uPáginas
256.
uContenido
30 creaciones, 120 fotografías, 39.830 palabras y 11 capítulos
uPrólogo
Risto Mejide.

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