Gastronomía y territorio

Varias imágenes del acto de la acreditación de Villa Lucía de Laguardia como restaurante de 'Kilómetro 0' por el 'Movimiento Slow Food'. :: /Quintas Fotógrafos
Varias imágenes del acto de la acreditación de Villa Lucía de Laguardia como restaurante de 'Kilómetro 0' por el 'Movimiento Slow Food'. :: / Quintas Fotógrafos

Villa Lucía se convierte en el primer restaurante de la DOCa Rioja 'Km 0'

REDACCIÓN

El Espacio Gastronómico Villa-Lucía, en Laguardia, vuelve a colocarse a la vanguardia culinaria al convertirse en el primer restaurante 'Km 0' de la DOCa Rioja acreditado y homologado por el 'Movimiento Slow Food'. Con este título, que le convierte también en primer restaurante de Rioja Alavesa, reafirma su apuesta por la gastronomía ligada al territorio, la sostenibilidad, la creatividad, la cultura tradicional y la responsabilidad.

Compromiso con la reducción de emisiones de C02 a la atmósfera producida por el transporte de alimentos; divulgación de las cualidades y el valor de los alimentos de proximidad; consumo de productos de temporada; compra directa a productores en un radio de no más de 100 kilómetros de distancia; uso de productos con certificación ecológica; y ausencia de productos transgénicos son algunos de los requisitos que fija el 'Movimiento Slow Food' para acreditar a los restaurantes que quieran adscribirse a su filosofía y convertirse así en Restaurantes Km 0.

GUÍA

Villa Lucía
Dirección
Ctra. de Logroño s/n. 01300 Laguardia (Álava)
Teléfonos
945 600 032 / 945 246 409.
Web
www.villa-lucia.com

Una filosofía que comparte y promueve el Espacio Gastronómico Villa-Lucía. Un proyecto innovador surgido de la mano de los hermanos Rubén y Juan Manuel Lavín, conocidos empresarios de la restauración y el enoturismo, y el chef Juan Antonio Gómez, cuya última fase se puso en marcha en 2016 y que desde su nacimiento ha apostado por la utilización de todo tipo de materias primas de productores locales, que expresen la esencia y la tradición de la comarca. Si bien la oferta gastronómica está liderada por Juan Antonio Gómez, en todo momento bebe de la cocina tradicional de la zona y, especialmente, de la experiencia de Luchi Santamaría, alma mater de la cocina y la madre-abuela de este proyecto, que se inició hace más de 32 años.

El buen hacer de Villa-Lucía, que ha sido reconocido a través de diferentes galardones como el XI Concurso de Pintxos Medievales de Laguardia, el Premio de la Academia Vasca de Gastronomía o el Premio VG al Mejor Espacio Gastronómico de Álava, todos ellos en 2017, así como la aceptación por parte del público, ha consolidado su posición como restaurante de referencia en Rioja Alavesa y en la DOCa Rioja.

Placer y responsabilidad

Como Restaurante 'Km 0', Villa-Lucía se compromete a transmitir esta filosofía compartida, según la cual no se puede separar el placer gastronómico de la responsabilidad con los productores, sin los cuales no existiría la cocina de éxito. A través de su cocina y sus platos, Villa-Lucía adquiere además una responsabilidad: la de ser intérprete de su territorio, poniendo en valor su esencia sin renunciar a la creatividad.

Mediante la apuesta por pequeños productores locales, además, se contribuye a luchar contra el abandono de la cultura tradicional y la estandarización de la comida como un producto de consumo cualquiera.

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