En la élite de la cocina española

José Andrés y Ferran Adrià, con los doce cocineros españoles seleccionados en Vinexpo (Burdeos). :: /L.R.
José Andrés y Ferran Adrià, con los doce cocineros españoles seleccionados en Vinexpo (Burdeos). :: / L.R.

Ignacio Echapresto, seleccionado por José Andrés y Adrià, cocinó en Vinexpo

Pablo García Mancha
PABLO GARCÍA MANCHALogroño

El pasado lunes, segunda jornada de Vinexpo -la feria internacional de vinos más importante de Europa- España vivió su noche casi soñada. Un evento sin precedentes, en el Palacio de la Bolsa de Burdeos, que consiguió reunir a 112 bodegas y doce cocineros, entre ellos Ignacio Echapresto, de Venta Moncalvillo, tal y como escribe Federico Oldemburg en Gastroactitud. La selección de los doce cocineros la realizaron José Andrés y Ferran Adrià, dos de los buques insignias de la cocina española en el mundo. Además del riojano, el resto de chefs invitados fueron Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes, Asturias), Diego Gallegos (Sollo, Fuengirola, Málaga), Andreu Genestra (Son Jaumell, Mallorca), Pablo Loureiro (Casa Urola, San Sebastián), Miguel Ángel Mayor (Sucede, Valencia), Aurelio Morales (Cebo, Madrid), Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove, Pontevedra), Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes, Tenerife), Albert Raurich (Dos Pebrots, Barcelona) Rubén Sánchez Camacho (El Bodegón de Daimel, Ciudad Real), Ignacio Solana (Solana, Ampuero, Cantabria).

Como explica Oldemburg, la enorme relación de bodegas presentes incluía desde aquellas que están instaladas en la elite -Dominio de Pingus, Álvaro Palacios, Tempos Vega Sicilia, Miguel Torres, Marqués de Murrieta, Gramona, Sierra Cantabria, Finca Allende, Marqués de Griñón, Muga, Abadía Retuerta...-, hasta joyas menos conocidas -Alonso de Yerro, LaFou Celler, Rafael Palacios, Parés Baltà, Mas d'en Gil...- y otras aún por descubrir.

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