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Sabor, textura y mucha salud

La Coliflor de Calahorra se distingue por sus hojas verdes, su forma compacta, su color blanco.
La Coliflor de Calahorra se distingue por sus hojas verdes, su forma compacta, su color blanco. / SONIA TERCERO
  • La Coliflor de Calahorra es cada vez más conocida y demandada en los mercados

Los agricultores y almacenistas que producen la Coliflor de Calahorra mantienen la tradición de este cultivo presente en la zona de La Rioja Baja y en Rincón desde el siglo XIX. A los conocimientos que desde entonces han adquirido y transmitido los productores de generación en generación se suma la aplicación de modernas técnicas y una continua investigación para lograr la mayor calidad. El principal componente de la coliflor es el agua, una característica que, unida a su bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas, hace que éste sea un alimento de escaso aporte calórico. Es una importante fuente de fibra, vitaminas, especialmente la vitamina C, que le otorga un alto poder antioxidante y que, entre otras cualidades, favorece la formación del colágeno, huesos y dientes, y fortalece las defensas del organismo. Es, además, un alimento rico en calcio y fósforo. Por su alto contenido de agua y potasio, la coliflor es una verdura depurativa, por lo que contribuye a la eliminación del exceso de líquidos en el organismo. Su consumo es beneficioso en casos de hipertensión o retención de líquidos y recomendado en las dietas de adelgazamiento. La Coliflor de Calahorra se cultiva en las fértiles tierras bañadas por el Cidacos y el Ebro, una zona de inviernos suaves, veranos largos y altos índices de humedad, características que favorecen la producción de hortalizas.

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