Niguiri de gamba roja con yzu y ralladura de lima

Félix Jiménez prepara el niguiri de gamba roja. / Justo Rodriguez

Félix Jiménez, propietario del Kiro Sushi, «el mejor producto desde la más pura tradición japonesa para el estío»

Sergio Moreno Laya
SERGIO MORENO LAYALogroño

La pureza como elemento esencial en la labor que realiza cada día Félix Jiménez en su local de sushi tradicional. El respeto por una cultura gastronómica milenaria en la búsqueda continuada de la perfección. Un niguiri como plato ideal en cualquier momento de un caluroso verano.

Niguiri de gamba roja con yzu y lima / Justo Rodriguez

Sabores puros, sensaciones frescas, digestiones nada pesadas. Es la propuesta de Kiro para el verano.

Ingredientes
La clave de esta receta reside en la elaboración del arroz para sushi que requiere de años de entrenamiento, el respeto por la tradición japonés a la hora de hacer el niguiri, y después el manejo de una materia primera de primerísimo nivel como la gamba roja, el yzu (una especie de zumo de limón pero mucho más aromático y suave) y el wasabi natural (casi imposible de encontrar en España).

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