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Juan Carlos Zapatero, tras sus ventanales sobre el Puente de Hierro, dirige el curso de cocina. J.R.
Cocina tras esa gran ventana

Cocina tras esa gran ventana

Moderna Tradición acogió el primer curso de cocina para Navidad

S.M.L.

Martes, 5 de diciembre 2017

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Al otro lado de la ventana aprendieron a cocinar, primero, un crujiente de espárragos con mayonesa y avellana tostada; después, un mini cono de tomate con paté de aceitunas verdes y orégano; a continuación, una chistorra crujiente con crema de menestra; en cuarto lugar, un tartar de salmón marinado con helado de ajo, aceite y parejil; y por último, de postre, espuma de crema de café y whisky con helado de chocolate y crumbel. Fuera, al otro lado de la ventana, frío en una noche de martes como cualquier otra.

Dentro aprendieron muchas secretos sobre la cocina en miniatura y los asistentes recibieron multitud de ideas para sorprender a sus invitados esta Navidad. Fuera, pocas enseñanzas, salvo que el invierno había llegado a Logroño. Dentro, en un espacio confortable, cómodo y acogedor, los alumnos interactuaron con el maestro, en esta ocasión el joven cocinero logroñés Juan Carlos Zapatero de Moderna Tradición.

  • Próxima cita

  • - Día Martes, 12 de diciembre.

  • - Hora 20.00 horas.

  • - Lugar Moderna Tradición.

  • - Chef Juan Carlos Zapatero.

  • - Tema Platos navideños tradicionales y vanguardistas.

Uno a uno fueron aprendiendo a elaborar el plato ideado para esta clase de cocina que los asistentes aprovecharán a buen seguro para presentar estas recetas durante esta Navidad, ya sea antes de una cena con amigos o incluso a modo de picoteo antes de comenzar las cenas de Nochebuena o Nochevieja propiamente dichas.

«Hacemos platos fáciles, con producto local y que se pueden dejar hechos»

«La idea desde un principio ha sido hacer cosas sencillas, pero muy vistosas y muy ricas», apuntó Juan Carlos Zapatero. «Mini creaciones que se puede dejar hechas para tan solo presentar antes de la degustación. Servir y degustar para todos juntos disfrutar de un cóctel fantástico». Elaboraciones todas ellas realmente sencillas y «con producto que podemos encontrar en cualquier tienda». Y además un cóctel tan riojano como navideño, sello siempre de la cocina local y de temporada de Juan Carlos Zapatero.

Esta clase magistral tuvo lugar el pasado martes en el restaurante Moderna Tradición, organizada por Degusta LA RIOJA y Diario LA RIOJA, que ya piensan en las celebraciones más importantes de todo el año y quiere estar con sus lectores presentes en sus cenas a través de acciones formativas como las que está desarrollando en estos momentos.

Una nueva ocasión

Dado el éxito, ya está planteada una segunda clase de cocina, de nuevo en Moderna Tradición y bajo la dirección de Juan Carlos Zapatero. Ya está disponible en Oferplan la posibilidad de adquirir una de las plazas abiertas para esta nueva acción formativa que permitirá a los asistentes cocinar un menú navideño típicamente riojano de forma sencilla, con productos de temporada y aprovechando al máximo los recursos económicos y productos habituales existente en cualquier cocina. Una nueva versión del reparador consomé; cardo con almendras en una falsa bechamel (más ligera) y un delicioso bacalao confitado.

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