Chipirones de anzuelo rellenos de salchichón riojano y kimchi

Carlos Fernández ha llegado de Córdoba para cocinar en Logroño. /Justo Rodriguez
Carlos Fernández ha llegado de Córdoba para cocinar en Logroño. / Justo Rodriguez

Carlos Fernández, chef del Café Ibiza, «ajoblanco, tomate en ensalada... esta cocina se refresca en verano»

Sergio Moreno Laya
SERGIO MORENO LAYALogroño

La carta del Café Ibiza se actualiza casi constantemente. Está viva, tanto como lo está el mercado, y su chef, Carlos Fernández, conoce como pocos la relación directa entre la dieta y las altas temperaturas, al ser natural de Córdoba. «Hacemos cosas más frescas, que apetecen más», indica.

Chipirones rellenos de salchichón
Chipirones rellenos de salchichón / Justo Rodriguez

Es entonces cuando surgen de la cocina los ajoblancos, los salmorejos, las ensaladas de tomate, o hasta los sorbetes y granizados que trabajan en el Ibiza. «Aún así hay quien sigue apostando por lo contundente, y lo preparamos encantados», remarca el chef andaluz.

Ingredientes
Chipirones de anzuelo que están de temporada, salchichón riojano y todo lo necesario para hacer una sabrosa salsa de kimchi. Incorporar para rematar la creación varias hierbas como la menta, albahaca y ajetes.

Contenido Patrocinado

Fotos

Vídeos