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El chef Antonio Pérez, de Casa Zaldierna, con las croquetas que competirán en el próximo Madrid Fusión por convertirse en las mejores del mundo. Justo Rodriguez
Las croquetas de Zaldierna ya divisan el ancho mundo

Las croquetas de Zaldierna ya divisan el ancho mundo

Antonio Pérez, chef de Casa Zaldierna, ha sido seleccionado para disputar el próximo 24 de enero el campeonato mundial de las mejores croquetas con jamón Joselito: «Me llamó Capel e iremos con todas las esperanzas»

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Lunes, 8 de enero 2018

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No cabe duda de que la croqueta se ha convertido en uno de los fenómenos de culto gastronómico más alabados y reputados de los últimos tiempos. Sencilla pero no simple, con múltiples texturas y posibilidades en su elaboración, delicada, sorprendente, esponjosa, crujiente... Es una especie ...

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