Consumo y salud

La seta de cultivo más consumida en España es el champiñón, tanto en fresco como en conserva. En España se come 1,8 kg por persona al año, mientras que el resto de setas suman 0,3 o 0,4 kg. Aporta solo 26 kcal por 100 gramos. Tras el champiñón, la Seta de Ostra es la más consumida, con unas 13.000 toneladas al año. Es muy parecida a la de cardo, de la misma familia. Aporta solo 26 kcal por 100 gramos y es rica en proteínas, fibra y minerales. La tercera en consumo es la Shiitake o seta china. 34 kcal por cada 100 gramos. Contiene todos los aminoácidos esenciales, es rica en hierro, calcio, cinc, vitaminas del grupo B, vitamina E, provitamina D y ácidos grasos insaturados. Las setas de cultivo son uno de los alimentos más saludables del mercado.

 

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