«Conocer el pasado y ponerlo al día»

Gabriela Lendo explicó que el proyecto 'Chef BNE' es «una serie documental diseñada para las redes sociales, a través de 12 vídeos sobre la historia de la gastronomía de España que se muestra un recorrido culinario a través de otras tantas recetas antiguas extraídas de la colección de la Biblioteca Nacional de España,donde investigadores y chefs han reinterpretado estos platos con el objetivo de difundir y poner en valor extenso conocimiento que alberga en su archivo la Biblioteca Nacional. Se trata de conocer el pasado, recuperarlo y ponerlo al día. Uno de los ejemplos más claros ha sido Fernando Sáenz Duarte, con el que lanzamos el proyecto y que puso al día una receta de 1900 y que ahora se puede degustar en su heladería como bizcocho helado».

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