LA COCINA RIOJANA, A DEBATE

Lorenzo Cañas, Francis Paniego, Ignacio Echapresto y Pedro Barrio, presidente de la Academia Riojana de Gastronomía se citan en el colofón de las jornadas para exponer sus ideas y reflexioines sobre el actual momento de la cocina riojana. Los responsables de los restaurantes con estrella Michelin de La Rioja, acompañados por el gran maestro Lorenzo Cañas, para reflexionar ante los asistentes sobre el momento que atraviesa nuestra gastronomía, sus logros en las últimas décadas y su prometedor futuro inmediato. Los tres cocineros han logrado la excelencia en sus diferentes campos y tanto Francis como Ignacio Echapresto han puesto a la cocina riojana en órbita en los años en los que la gastronomía ha alcanzado una gran rlevancia social.

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