El centeno también es rico en una fibra que se asimila fácilmente

Un cereal con mucha fibra, que se asimila fácilmente y combate el estreñimiento. Es muy típico el pan de centeno caracterizado por su color oscuro. Es muy compacto y rico en fibra, indicado para el estreñimiento, la diabetes y la hipercolesterolimia. Este cereal contiene menos cantidad de gluten que otros tipos y el sabor es diferente al resto de panes, dejando una sensación más amarga debido a que la harina de centeno tiene un sabor más intenso y es menos elástico que la de trigo. Contiene menos grasas y proteínas que el pan de trigo aunque los beneficios que aporta a nuestro organismo son mayores por contener un mayor nivel de hidratos de carbono y fibra. Este cereal contiene menos cantidad de gluten que otros tipos y y el sabor es diferente al resto de panes, con un toque amargo.

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