El centeno también es rico en una fibra que se asimila fácilmente

El centeno también es rico en una fibra que se asimila fácilmente

Un cereal con mucha fibra, que se asimila fácilmente y combate el estreñimiento. Es muy típico el pan de centeno caracterizado por su color oscuro. Es muy compacto y rico en fibra, indicado para el estreñimiento, la diabetes y la hipercolesterolimia. Este cereal contiene menos cantidad de gluten que otros tipos y el sabor es diferente al resto de panes, dejando una sensación más amarga debido a que la harina de centeno tiene un sabor más intenso y es menos elástico que la de trigo. Contiene menos grasas y proteínas que el pan de trigo aunque los beneficios que aporta a nuestro organismo son mayores por contener un mayor nivel de hidratos de carbono y fibra. Este cereal contiene menos cantidad de gluten que otros tipos y y el sabor es diferente al resto de panes, con un toque amargo.

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