Quinta gama

Alimentos con tratamiento térmico, envasados y fríos

Alimentos con tratamiento térmico, envasados y fríos

Para su consumo sólo necesitan una mínima preparación o un calentamiento previo, en microondas u horno convencional

Pablo García Mancha
PABLO GARCÍA MANCHALogroño

En los últimos años ha surgido una nueva gama de alimentos, la denominada quinta gama, formada por productos cuyas formas comerciales implican haber recibido dos modos diferentes de manipulación tecnológica: un tratamiento térmico y un envasado, además del complemento del frío para su buena conservación. Los alimentos de esta gama son productos tratados por calor, listos para consumir y que se comercializan refrigerados. Incluyen una amplia variedad de productos, desde verduras cocidas hasta platos preparados a base de carne, pescado, pasta, arroz, etc.

Para su consumo sólo necesitan una mínima preparación o un calentamiento previo, en microondas u horno convencional. Generalmente se envasan en material plástico, pudiendo ir también en atmósferas protectoras (vacío, atmósfera modificada, etc...). El almacenamiento es estanco por lo que no hay riesgo de recontaminación tras la cocción. . La oferta es muy amplia: pizzas congeladas, lasañas y otros platos preparados que pueden consumirse después de calentarlos en el microondas. Dentro de esta gama de productos se encuentran alimentos esterilizados o pasteurizados.

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