Álex García traslada toda su creatividad a la entrada de la calle San Juan en el UMM

Álex García, con su equipo del UMM. :: justo rodríguez/
Álex García, con su equipo del UMM. :: justo rodríguez

Modernidad y gusto en un local que desde la esquina de Marqués de Vallejo se abre hacia la calle San Juan

P.G.M. LOGROÑO.

Álex García es uno de los cocineros más importantes de la nueva generación de chefs logroñeses. Comenzó su aventura con el UMM de la zona de la Cava (Calle Torrecilla en Cameros, 11) en el que diseñó un local modernista con cambios de piel a lo largo de la jornada y en el que se fusionan con éxito diferentes conceptos: restaurante, gastrobar, bar de tapas... De ahí tomó la decisión hace unos años de abrir un local en la entrada de la calle San Juan, esquina con Marqués de Vallejo, con una oferta de tapas contemporáneas, cuidadísimo diseño, una barra amplia y en constante regeneración y el éxito le acompañó desde el primer minuto en su aventura.

«Nuestra idea es hacer una serie de pinchos que funcionen muy bien, que el público los pida y que estén muy ricos. Uno de ellos es la Oreja percherona, que lo hicimos como homenaje a uno de los clásicos del tapeo histórico de Logroño y que ha tenido un éxito enorme. También nos funcionan de maravilla el Tigre enlatado o la tarta de queso. Las orejas percheronas las elaboramos a baja temperatura, con guindilla seca, ajo, manteca de cerdo y un mojo con ajo asado, cilantro, comino, tomate asado y ralladura de naranja. Están muy ricas», explica Álex García, que se siente feliz de esta aventura en la zona de la Calle San Juan: «Es un espacio con una cantidad de locales maravilloso, con una gran aceptación por parte del público y muy amable».

EL PINCHO

Los datos
Dirección
Calle Marqués de Vallejo, 10, esquina calle San Juan.
Teléfono
941 047 612
Fardelejo de Cordero Chamarito
Ingredientes
Cordero Chamarito, pasta wantón, pesto de cilantro.
La idea
Es como un sobrecito (fardelejo) de pasta wantón relleno con caldereta de cordero chamarito desmigado.

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